Keto mataræði. Ketógenískt mataræði, hver er kjarninn? Hver eru niðurstöður ketó mataræðisins og hverjar eru umsagnirnar? Hvernig virkar það, eru einhverjir erfiðleikar, hver er matseðill ketó mataræðisins og er hann skaðlegur.
- Keto mataræði
- Keto mataræði er lágkolvetna, fituríkt mataræði sem miðar að því að fæða líkamann ketónlíkama.
Af hverju er ketógen mataræði árangursríkt, hverjar eru frábendingar og umsagnir, hver er meginreglan um aðgerð? Hvað ætti að vera innifalið í ketó mataræðisvalmyndinni og hvað um dóma þeirra sem hafa grennst? Þetta er það sem við munum ræða í dag.
Hvernig virkar ketó mataræði?
Þegar mataræði okkar inniheldur fitu, prótein og kolvetni fær líkaminn orku frá glúkósa. Við fáum glúkósa úr kolvetnum. Nú þegar matvöruverslanir eru innan seilingar er þetta algengasta matartegundin. En hvað gerðist í þá daga þegar kolvetnisvörur eins og korn eða brauð dugðu ekki til vegna uppskerubrests, búsvæða eða árstíðabundins?
Skrokkurinn neyddist til að taka orku úr fitusýrum og próteinum. Þú manst líklega eftir myndbandinu mínu um að hlaupa í megrun - hér er það - í því skoðaði ég ferlið við að afla orku með oxun fitusýra. Nú ætla ég að minna ykkur stuttlega á að öll líffæri okkar sem hafa hvatbera í veffrumum vinna fullkomlega á fitusýrum. Þetta eru hjartavöðvarnir, hjartavöðvan og beinagrindarvöðvarnir (þeir sömu og við dælum í ræktinni) og sléttir vöðvar.
Hins vegar, heilinn okkar, sem er 60% fitu, léttist ekki; jafnvel löng fasta veldur ekki verulegum skaða á andlegri getu. Hvers vegna? Ástæðan er sú að blóð-heila hindrunin (BBB) er hindrun sem tryggir stöðugleika innra umhverfi heilans. Það er hann sem lætur fitusýrur ekki fara í gegn - hvorki út (þess vegna léttist heilinn ekki), heldur líka inn á við. Og heilinn er ófær um að neyta fitusýra sem orkugjafa.
Heilinn getur hins vegar ekki verið án eldsneytis og náttúran hefur séð til þess að vegna mataræðis sem getur ekki veitt nægilegt magn af glúkósa skiptir heilinn yfir í annan eldsneytisgjafa - svokallaða ketónlíkama.
- Keton líkamar
Þrjú efni eru kölluð ketónlíkama
- asetóediksýra (acetóasetat)
- beta-amínósmjörsýra (hýdroxýbútýrat)
- asetóni
Þessi efni myndast í lifur úr fitusýrum og kallast þetta ferli ketogenesis. Ekki er mikið af asetóni framleitt; Aðaleldsneytið okkar er beta-amínósmjörsýra. Það er á þessu sem að mestu leyti virkar miðtaugakerfið á meðan kolvetni er ekki í fæðunni.
Er ketó mataræðið slæmt eða ekki?
Ketógening er algjörlega eðlilegt efnaskiptaferli og engin þörf á að óttast það. Allur ótti stafar af því að ástand ketósu - þegar líkaminn vinnur á ketónlíkama - er oft ruglað saman við sjúklega sýrustig sem krefst bráðrar inngrips. En þessir hlutir eru ólíkir og nú verður fjallað aðeins um hver kjarninn er.
Ketónblóðsýring
Hvað er það - ketónblóðsýring. Þetta er nánast það sama og ketósa, en þegar það stafar ekki af skorti á glúkósa vegna skorts á kolvetnum, heldur af skorti á insúlíni. Ég minni á að mikilvægasta hormónið okkar, insúlín, er flutningsefni. Þetta er hleðslutækið okkar sem veit hvernig á að flytja glúkósa í gegnum frumuhimnuna.
Þegar það er mikið af glúkósa, en ekkert insúlín eða það sinnir ekki hlutverki sínu, byrjar fruman að finna fyrir orku hungri, rétt eins og þegar um er að ræða kolvetnalaust mataræði. Fyrir vikið framleiðir líkaminn fullt af hormónum sem geta brotið niður fitu (lípólísk, í þessu tilfelli eru þau kölluð counterinsular) og lifrin byrjar að framleiða ketónlíkama úr fitusýrum. Svo hvað er í gangi?
Það er mikið af ómeltum glúkósa, það er líka mikið af ketónlíkömum og nýrun reyna að losa sig við umfram ketón og glúkósa sem veldur ofþornun - svokölluð osmósuþvagræsi. Vegna þvagræsingar skolast salta í burtu - og þú manst að þetta er mjög, mjög slæmt af þessu myndbandi, jafnvel tvö - jafnvægi raflausna færist í átt að súrnun og í kjölfarið myndast einmitt þessi ketónblóðsýring. allt þetta krefst bráðrar sjúkrahúsvistar, því sjúklingurinn getur auðveldlega flutt hestinn sinn.
Það er alveg ljóst að þetta ástand er aðeins mögulegt í tveimur tilvikum
- Sykursýki af tegund 1, þegar brisið framleiðir ekki insúlín
- Vökvaskortur - niðurgangur, uppköst, inntaka þvagræsilyfja.
Það er að segja ef þú ert heilbrigð og ert ekki með sykursýki af tegund 1 þarftu alls ekki að óttast ketónblóðsýringu. Í þínu tilviki mun taugakerfið virka fullkomlega á ketónlíkama.
Svo, hvernig á að nota ketó mataræði
Fyrst og það mikilvægasta er að komast í ketósuástand. Og þetta er eitt af erfiðustu verkunum. Þar sem í flestum tilfellum - mundu að ég sagði þér frá homeostasis - hefur fólk borðað mat sem inniheldur kolvetni í áratugi í fyrsta skipti - verður þetta streita fyrir líkamann. Skrokkurinn er ekki vanur þessu og þú kemst ekki í ketósuástand eftir einn eða tvo daga. Það tekur tíma. Í fyrsta lagi mun líkaminn éta upp afganginn af glúkósa og glýkógeni. Þá mun það reyna að framleiða glúkósa úr amínósýrum, glýseróli og mjólkursýru með glúkógenmyndun. Og aðeins þegar það verður algjörlega ómögulegt fyrir hann að hefja ketógenmyndunarferlið og byrjar með brakinu að draga næringarkerfi miðtaugakerfisins á nýjar teinar. Mundu - skrokkurinn líkar í raun ekki við truflun á samvægi og þolir eins vel og hann getur.
Það er þetta fyrsta skiptið sem er erfiðast - þú ert sljór, reiður, hefur engan styrk, heilinn þinn neitar að vinna, hausinn þinn svimar - og fullt af öðrum gleði. Og hversu lengi þetta ástand varir er mismunandi fyrir alla, en það getur varað í allt að tvær eða þrjár vikur.
Í öðru lagi. Til að komast inn í ketósu þarftu að skera niður kolvetni eða láta þau vera í lágmarki - og þetta er annar vandi. Það eru líffæri sem geta hvorki notað fitusýrur né ketónlíkama sem orku. Þeir þurfa glúkósa og aðeins glúkósa - þetta er þekjuvef í þörmum, æðaþekju, augnlinsu, nýrnahettuberki, eitthvað annað - ég man það ekki. Svo þú getur ekki skilið þá eftir án glúkósa. Skrokkurinn mun fá glúkósa fyrir þá með glúkógenmyndun annaðhvort úr vöðvum þínum eða úr lágmarks kolvetnum sem fylgir matnum. En það er málið - mundu um jafnvægisleysi - löngunin til að viðhalda jafnvægi hvað sem það kostar - það er erfitt að komast í ketósu, en að detta út úr henni er jafn auðvelt og að afhýða perur. Og svo halló á fituútfellingarnar á hliðunum að aftan.
Þriðja — til að komast í ketósu þarftu að borða mikið af fitu og í engu tilviki fara yfir borð með prótein!!!! Og þetta er líka mjög erfitt að stjórna. Vegna þess að ef það er of mikið af próteini í fæðunni - með hjálp sömu glúkógenmyndunar, mun skrokkurinn strax búa til glúkósa úr því - og þú munt aftur detta út úr þessu harðfengna ástandi ketósu. Ef það er of lítið prótein mun ég smám saman missa vöðva. Og það er mjög, mjög erfitt fyrir byrjendur að finna þetta jafnvægi. Með fitu er allt einfalt - 80% af mataræði ætti að vera fita.
Í fjórða lagi - erfiðleikar við að meta hvort við séum komin í ketósu eða ekki.
- Það er ekki skynsamlegt að prófa hvort asetón sé í þvagi með strimlum. Við getum verið í ketósu og það verður ekkert asetón í þvagi.
- Blóðgreining með glúkómeter með sérstökum strimlum fyrir ketónlíkama er möguleg, en þessir strimlar eru alls ekki ódýrir.
- Að lokum eru sérstök tæki til að greina asetón í öndun. Þau voru fundin upp fyrir flogaveikisjúklinga vegna þess að ketógen mataræði er gott til að takast á við flogaveikifloga - en þau kosta líka um 100 kall.
Og að lokum, ef þú ákveður að prófa ketó mataræði, hvernig á að skipuleggja mataræðið þitt?
- prótein - 1,5-2 grömm á líkamsþyngd. Þetta er skilyrt.
- Restin er fita.
Hvaða matvæli henta fyrir ketó mataræði?
- egg með eggjarauðu
- allir ostar
- feitur kotasæla
- sýrðum rjóma
- saló
- svínakjöt
- hnetur
- lax
- silungur
- lax
- kindakjöt